Le salaire d'un pâtissier
en France en 2024 avec
un CAP Pâtisserie
Le métier de pâtissier en France offre des perspectives enrichissantes, tant sur le plan professionnel que financier. Si vous êtes passionné par la création de délices sucrés et prêt à plonger dans ce secteur captivant, il est essentiel de connaître le salaire du pâtissier en 2024.
Le CAP Pâtissier peut vous ouvrir la porte à de nombreuses opportunités ! Que vous rêviez de travailler dans une boulangerie traditionnelle, un hôtel de luxe ou même de lancer votre propre entreprise, la rémunération varie selon plusieurs facteurs. Expérience, lieu de travail et spécialisation sont autant d’éléments qui influencent votre salaire. Zoom sur la rémunération du pâtissier professionnel.
Le salaire d'un pâtissier (expérience, formation, compétences)
Vous envisagez une carrière en pâtisserie ? Sachez que le salaire d’un pâtissier en France en 2024 dépend de plusieurs facteurs clés. En effet, l’expérience, la formation et les compétences spécifiques jouent un rôle majeur dans la détermination de la rémunération !
Comme pour tous les métiers, un débutant ne va pas prétendre au même salaire qu’un professionnel expérimenté. Les compétences acquises, l’expérience accumulée, ainsi que les qualifications supplémentaires, comme un BTM par exemple, influencent grandement le salaire.
En somme, votre parcours, votre dévouement et votre passion pour la pâtisserie se refléteront dans votre rémunération. Ce métier offre des opportunités de croissance constantes, à mesure que vous évoluez et affinez vos compétences.
Le salaire brut d’un pâtissier
Le salaire brut d’un pâtissier en France peut varier considérablement en fonction de divers facteurs, notamment l’expérience et le lieu de travail. En 2024, un pâtissier peut s’attendre à un salaire moyen de 1950 € bruts / mois. Cela correspond à 24 400 € annuels, soit 12,86 € de l’heure.
Il faut savoir que pour un débutant, le salaire de base avoisine un SMIC, soit à peu près 1800 € mensuels. Cependant, sachez que de nombreux facteurs peuvent permettre de revoir ce salaire à la hausse.
Le salaire net d’un pâtissier
Le salaire net d’un pâtissier en France, c’est-à-dire ce qu’il reçoit effectivement après déduction des charges sociales et fiscales, varie selon plusieurs critères. En 2024, pour un pâtissier débutant,
le salaire net mensuel médian se situe généralement autour de 1500 €.
Pour un débutant touchant l’équivalent d’un SMIC, le salaire net sera à peu près de 1400 € par mois. Avec l’expérience, les compétences accrues et éventuellement des spécialisations (comme pâtissier chocolatier ou glacier), le salaire net peut qu’augmenter de façon notable. Sans oublier tous les facteurs cités précédemment qui peuvent permettre de revoir ce salaire à la hausse !
Donc, bien que le salaire net d’un pâtissier en début de carrière puisse paraitre modeste, les opportunités d’évolution de carrière et les améliorations de compétences peuvent conduire à une augmentation substantielle de la rémunération nette.
Les facteurs qui influent sur…
Le salaire
- L'accumulation de plusieurs années d'expérience et de compétences
- Le fait de travailler sur des horaires de nuits et les jours fériés ou de faire des heures supplémentaires
- Être embauché dans des zones géographiques où la demande est plus élevée
- Le fait de travailler dans des établissements réputés
- Travailler dans une grande ville ou encore des hôtels de luxe, restaurants gastronomiques...
- Bon à savoir
Il est important de noter que le salaire brut inclut le salaire de base avant déduction des impôts et des cotisations sociales. Cela représente donc la rémunération totale accordée avant tout prélèvement fiscal. En somme, l’évolution de carrière et l’amélioration des compétences peuvent mener à une augmentation significative du salaire brut.
La grille de salaire d’un pâtissier en 2024
Une grille de salaire est un outil qui permet de déterminer le salaire des employés en fonction de plusieurs critères tels que :
- L'expérience
- La qualification
- Le poste occupé
- Parfois l'ancienneté
Elle est souvent utilisée dans les conventions collectives pour structurer les rémunérations au sein d’une branche professionnelle. Le coefficient, quant à lui, est un élément clé de cette grille. Il correspond à un nombre attribué à chaque niveau ou catégorie de poste au sein de l’entreprise ou de la branche professionnelle. Ce nombre reflète la complexité, la responsabilité et la qualification requise pour le poste. Plus le coefficient est élevé, plus le niveau de responsabilité et la complexité du poste sont importants, et donc, plus le salaire est élevé.
Ainsi, en 2024, la grille de salaire du secteur de la pâtisserie (pour le personnel de fabrication) est articulée de la sorte, sur une durée de 151,67 heures (35h sur 52 semaines sur 12 mois) :
| Coeff | Salaire horaire (brut) | Salaire mensuel (brut) |
|---|---|---|
| 160 | 11,6428 | 1 765,8635 |
| 165 | 11,7144 | 1 776,7230 |
| 170 | 11,8473 | 1 796,8800 |
| 175 | 11,9188 | 1 807,7244 |
| 180 | 12,0620 | 1 829,4435 |
| 185 | 12,0620 | 1 885,2429 |
| 190 | 12,7194 | 1 929,1514 |
| 220 | 14,5962 | 2 213,8057 |
| 250 | 16,5750 | 2 513,9303 |
| 270 | 17,8908 | 2 713,4976 |
| 290 | 19,2372 | 2 917,7061 |
| 310 | 20,5632 | 3 118,8205 |
| 330 | 21,8892 | 3 319,9350 |
| 350 | 23,2152 | 3 521,0494 |
Le salaire d’un apprenti pâtissier
Le salaire d’un apprenti pâtissier en France en 2024 est un sujet d’intérêt pour ceux qui débutent dans le monde de la pâtisserie. En tant qu’apprenti, la rémunération est généralement basée sur un pourcentage du SMIC (Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance), qui varie en fonction de l’âge et de l’année d’apprentissage.
Ainsi, la rémunération d’un apprenti en pâtisserie varie entre 27 et 78% du SMIC. Cependant, sachez que les apprentis de plus de 26 ans perçoivent 100% du SMIC.
Il est important de noter que ces pourcentages sont indicatifs et peuvent varier selon les réglementations et les conventions collectives en vigueur. De plus, certains employeurs peuvent offrir des conditions plus favorables en fonction de leurs politiques internes ou du niveau de compétence de l’apprenti.
Le salaire d’un aide/commis pâtissier
Un aide ou commis pâtissier travaille traditionnellement aux côtés du pâtissier. Il va l’aider à sélectionner les produits à utiliser, réceptionner les matières premières, faire les stocks, assurer les dosages… En bref, il va assister le pâtissier dans ses créations. C’est un métier qui peut s’exercer sans formation préalable et sans diplôme.
Cela peut donc être une porte d’entrée dans le secteur pour ceux qui souhaitent forger leurs premières armes. Ce professionnel a ainsi un coefficient de 160 : il gagne donc à peu près 1377 € nets. Souvent, pour espérer pouvoir gagner plus, il peut obtenir un diplôme à l’image du CAP Pâtissier. Cela peut lui permettre de faire reconnaitre ses compétences et de pouvoir prétendre à des évolutions de poste, et de ce fait de salaire.
Le salaire d’un pâtissier à son compte
- Le chiffre d’affaires et les bénéfices : le revenu d’un pâtissier à son compte est directement lié au chiffre d’affaires de son entreprise, moins les coûts opérationnels (ingrédients, loyer, électricité, salaires des employés s’il y en a, etc.). Le bénéfice net, qui correspond à ce qu’il reste après toutes ces retenues, constitue son salaire.
- Les facteurs influençant les revenus : la localisation de la pâtisserie joue un rôle crucial. Une pâtisserie située dans une zone à fort trafic ou dans une zone sans concurrence directe peut attirer plus de clients. De plus, la spécialisation et la qualité des produits offerts peuvent également attirer une clientèle plus large et fidèle.
- Variabilité des revenus : contrairement à un salaire fixe, les revenus d’un pâtissier à son compte peuvent varier d’un mois à l’autre. Les périodes de fêtes comme Noël ou la Saint-Valentin peuvent générer plus de ventes, tandis que d’autres périodes peuvent être plus calmes.
Le salaire d’un pâtissier avec un BTM
Le salaire d’un pâtissier titulaire d’un BTM pâtissier confiseur glacier traiteur (Brevet Technique des Métiers) en France en 2024 reflète un niveau de compétence et de qualification supérieur par rapport à un CAP Pâtisserie classique. C’est un diplôme de niveau 4 (donc niveau bac) et il confère une expertise plus approfondie et des compétences de gestion, ouvrant ainsi la voie à des postes à responsabilité plus élevée. Son salaire peut donc être plus élevé (échelon 185 d’entrée), car il peut prétendre à :
- Des postes à responsabilité : avec un BTM, les pâtissiers peuvent prétendre à des postes de gestion ou de supervision, comme chef d’équipe ou chef de partie, dans des pâtisseries, des restaurants ou des hôtels. Ces postes offrent naturellement des salaires plus élevés en raison des responsabilités accrues.
- Possibilités de carrière : en plus des postes de management, un BTM peut ouvrir la porte à des opportunités de carrière dans l’enseignement de la pâtisserie, la consultation, ou même dans le lancement d’une entreprise personnelle.
Le salaire d'un chef pâtissier
Quelles différences avec le métier de pâtissier ?
Les missions d’un chef pâtissier diffèrent significativement de celui d’un « simple » pâtissier, ce qui se reflète dans leur salaire. En tant que chef pâtissier, la responsabilité ne se limite pas à la préparation des pâtisseries. Il s’agit également de gérer une équipe, de développer des recettes, de contrôler la qualité et souvent de s’occuper de l’achat des ingrédients et de la gestion des coûts. C’est un poste de leadership qui requiert non seulement d’excellentes compétences en pâtisserie, mais aussi en gestion et en communication.
À l’inverse, un pâtissier standard est généralement plus concentré sur l’exécution des recettes et la production quotidienne des pâtisseries, avec moins de responsabilités en matière de gestion et de supervision.
Zoom sur…
La rémunération
d'un pâtissier
- Le salaire brut/net : en France en 2024, un chef pâtissier peut gagner entre 2 500 € et 4 000 € par mois.
- Le salaire horaire d'un chef pâtissier, généralement plus élevé que celui d'un pâtissier standard, varie selon l'établissement, la région et l'expérience.
- Obligatoire pour obtenir le diplôme
Le salaire avec une spécialisation / mention complémentaire en pâtisserie
L’impact des Mentions Complémentaires dans le secteur
Obtenir une spécialisation ou une Mention Complémentaire (MC) en pâtisserie peut avoir un impact notable sur le salaire d’un professionnel dans ce domaine ! Ces formations supplémentaires permettent aux pâtissiers d’acquérir des compétences spécifiques et de se démarquer dans un marché compétitif, ce qui se traduit souvent par une meilleure rémunération.
Cela permet d’approfondir un domaine spécifique de la pâtisserie, offrant ainsi aux pâtissiers l’opportunité de se perfectionner et d’accéder à des postes plus techniques et mieux rémunérés. C’est donc une stratégie efficace pour améliorer son potentiel de gains et accélérer son évolution de carrière dans le domaine de la pâtisserie.
Les MC peuvent s’obtenir en 1 an après avoir décroché un CAP Pâtissier. Parmi celles qui sont les plus utiles pour les pâtissiers en devenir, nous pouvons noter :
- La MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisée
- La MC Pâtisserie boulangère
MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisée / boulangère : salaire
Il faut savoir que le personnel de fabrication titulaire d’une MC commence sa carrière d’office à l’échelon 175. Celui qui possède une double Mention Complémentaire est coefficient 185, donc au même niveau que les personnes titulaires d’un Bac Pro ou d’un BTM !
Ainsi, si après avoir obtenu votre CAP Pâtissier, vous souhaitez développer vos compétences grâce à une MC, vous pourrez espérer toucher dès le début au minimum un salaire de 1 807,7 € bruts. Sans oublier que vos compétences multiples peuvent vous aider à vous démarquer de la concurrence sur le marché du travail. Donc, vous donner les moyens de trouver un emploi, avec une plus haute rémunération. Sans oublier que le secteur de la pâtisserie recrute toujours en 2024 !
Devenir pâtissier professionnel :
comment se former ?
Le CAP Pâtissier : l’essentiel
Devenir pâtissier, c'est :
- Un parcours passionnant et exigeant, mêlant créativité, technique et savoir-faire
- Des formations supplémentaires comme le BTM (Brevet Technique des Métiers)
- Des spécialisations (chocolaterie, glacerie, etc.)
Avantages YouSchool
Inclus dans
ma formation
- Accès 24/24 h et 7/7 jours à la plateforme
- Conventions de stages
- Garantie Diplômé ou Remboursé
- Coaching personnalisé
Passer son CAP Pâtissier en candidat libre : la formation en ligne
Passer son CAP Pâtissier en candidat libre est une excellente option pour ceux qui recherchent une formation flexible. YouSchool, spécialiste de l’apprentissage à distance, propose un programme complet et interactif pour préparer le CAP Pâtissier. Idéal pour les adultes en reconversion professionnelle, vous pourrez apprendre à votre rythme tout en bénéficiant d’un accompagnement personnalisé.
Suivez les cours, postez vos réalisations sur le réseau social d’apprenants et obtenez des retours rapides de vos professeurs, mais aussi des autres élèves ! Des pistes d’amélioration que vous pourrez coupler au développement de votre expérience de terrain lors des stages. YouSchool vous fournit les conventions, vous permettant de réaliser les 14 semaines obligatoires, voire plus si vous souhaitez aller plus loin dans votre pratique.
Avec YouSchool, vous accédez à des ressources pédagogiques de qualité, des vidéos de formation et l’expertise de professionnels, le tout depuis le confort de votre domicile ! Sans oublier que vous pourrez vous introduire à diverses spécialités de la pâtisserie grâce à nos bonus de cours (cake design, chocolaterie, glacerie, etc.).
Vous en savez à présent plus sur le salaire d’un pâtissier. Devenir un artisan pâtissier est un parcours riche et gratifiant, offrant de nombreuses perspectives d’évolution dans les métiers de bouche. Les missions d’un pâtissier vont bien au-delà de la simple préparation de gâteaux : elles englobent la création, l’innovation et l’art de ravir les palais. Avec une formation adéquate, allant de A à Z, on peut maîtriser les compétences nécessaires pour exceller dans ce métier. Les options de formation, notamment en ligne avec des institutions comme YouSchool, rendent ce rêve accessible à tous, ouvrant la voie à une carrière passionnante dans le monde de la pâtisserie !
FAQ autour du salaire d'un pâtissier
Combien gagne un pâtissier ?
Le salaire d’un pâtissier en France varie en fonction de plusieurs facteurs comme l’expérience, la qualification, et le lieu de travail. Un pâtissier débutant peut généralement s’attendre à un salaire proche du SMIC, tandis qu’un pâtissier expérimenté ou travaillant dans des établissements réputés peut gagner nettement plus. Avec des qualifications supplémentaires et de l’expérience, les opportunités de salaires plus élevés augmentent, surtout dans les grandes villes ou les établissements de prestige.
Quel est le SMIC d'un pâtissier ?
En 2024, pour un pâtissier débutant, le salaire se situe autour du SMIC (soit environ 1800 euros bruts par mois).
Quel est le salaire d'un boulanger pâtissier ?
Le salaire d’un boulanger pâtissier varie selon plusieurs critères, notamment l’expérience, la localisation et la taille de l’entreprise. En début de carrière, le salaire est souvent proche du SMIC, mais il peut augmenter avec l’expérience et les compétences acquises. Les boulangers pâtissiers travaillant dans les grandes villes ou pour des établissements réputés peuvent bénéficier de salaires plus élevés. La polyvalence des compétences en boulangerie et en pâtisserie peut également être un atout pour négocier un meilleur salaire.
Quel est le salaire moyen d'un apprenti pâtissier ?
Le salaire moyen d’un apprenti pâtissier en France est généralement basé sur un pourcentage du SMIC, qui varie selon l’âge de l’apprenti et son année de formation. Pour les moins de 18 ans, il débute souvent autour de 25% à 45% du SMIC, et pour les 18 à 20 ans, il peut être entre 45% et 65%. Pour les apprentis de plus de 21 ans, le pourcentage peut atteindre 65% à 80% du SMIC. Ces chiffres sont indicatifs et peuvent varier selon les régions et les établissements. Pour rappel, en France en 2024, le SMIC est de 1766,92 euros mensuels pour un temps plein.
Comment devenir pâtissier ?
Pour devenir pâtissier, il est généralement recommandé de commencer par obtenir un CAP Pâtisserie, qui offre une formation de base en techniques de pâtisserie. Il est possible de passer son CAP Pâtissier à distance avec un organisme comme YouSchool. Après cela, il est possible de se spécialiser davantage ou de poursuivre des études plus avancées comme un BTM (Brevet Technique des Métiers) pour acquérir des compétences supplémentaires. Il est également important de gagner de l’expérience pratique, soit en travaillant dans des pâtisseries ou des établissements similaires, soit en effectuant des stages. La passion, la créativité et la volonté d’apprendre sont essentielles dans ce métier.