Boulanger qui donne un atelier

Les bonnes raisons de mettre en place des ateliers dans sa boulangerie

Vous souhaitez devenir professionnel de la boulangerie ? Sachez que vous avez tout intérêt à mettre en place des ateliers de boulangerie au sein de votre établissement. En effet, les cours et les stages d’initiations ponctuels auprès d’un artisan-boulanger ont le vent en poupe ! De nouvelles plateformes de mise en relation ont vu le jour et de plus en plus de particuliers souhaitent prendre des cours de boulangerie. Un moment de partage convivial, qui permet de faire rayonner l’art de la boulangerie. Découvrez toutes les bonnes raisons de développer des ateliers boulangerie et de quelle manière mettre tout cela en place au sein de votre établissement.

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Donner des cours de boulangerie : quels intérêts pour les professionnels ?

Plongez dans l’univers captivant de la boulangerie artisanale ! Les ateliers de boulangerie sont l’occasion idéale d’acquérir des techniques de base, apprendre à préparer du pain au levain, de la brioche et d’autres délices sucrés. Peu importe où vous habitez, sachez que ces ateliers offrent une expérience immersive, allant des formations courtes aux stages plus longs avec des artisans boulangers. C’est l’opportunité parfaite pour ceux qui souhaitent transmettre leur passion et donner des cours à des particuliers ! Zoom sur ce que cela peut vous apporter en tant que boulanger professionnel.

Partager son savoir-faire lors de stages d’initiation

La boulangerie est un art traditionnel, qui se transmet depuis des générations. Donner des cours, ce sont autant d’occasions uniques de partager votre savoir-faire. Lors de ces stages, vous aurez l’opportunité de transmettre vos techniques, vos recettes et votre passion pour la boulangerie. C’est une occasion en or pour inspirer et former des amateurs de pain et de viennoiseries qui souhaitent approfondir leurs connaissances et leurs compétences !

Les stages d’initiation peuvent s’adresser à différents publics, que ce soient des :

  • Amateurs souhaitant se perfectionner

  • Personnes envisageant une reconversion professionnelle

  • Jeunes en quête d'une première expérience dans le monde de la boulangerie...

Les ateliers de boulangerie sont généralement organisés autour de thématiques spécifiques, comme la confection de pains, de viennoiseries ou encore de pâtisseries. Les participants peuvent ainsi choisir en fonction de leurs centres d’intérêt.

En tant que formateur, vous aurez la possibilité d’adapter le contenu de votre stage en fonction des besoins et des attentes de vos stagiaires. Vous pourrez également choisir la durée de votre stage, allant de quelques heures à une journée entière, selon le niveau de compétence que vous souhaitez transmettre.

Ce partage de savoir-faire est non seulement gratifiant, mais il peut aussi contribuer à valoriser votre métier et à attirer de nouveaux clients dans votre boulangerie.

Une bonne manière de développer sa clientèle

Les ateliers de boulangerie, en plus de vous donner la possibilité de créer des vocations et des moments de joie avec vos clients, peuvent aussi vous aider à développer votre clientèle. Et pour cause, ils peuvent grandement vous faire gagner en visibilité !

En effet, ces ateliers de boulangerie, en plus d’être un moment de partage, sont une excellente stratégie de marketing. En proposant des ateliers dans votre boulangerie, vous attirez de nouveaux clients qui peuvent ensuite devenir des clients réguliers. Et sachez que s’ils sont satisfaits, il y a de fortes chances qu’ils parlent de vous autour d’eux : le bouche-à-oreille reste votre meilleure alliée en termes de publicité ! Et les initiations sont d’excellents cadeaux : de plus en plus de personnes décident d’offrir de tels moments à un de leur proche, pour un anniversaire ou pour les fêtes de fin d’année par exemple.

Les ateliers permettent également de développer une relation de proximité avec vos clients. En interagissant directement avec eux, vous pouvez échanger sur leurs préférences, recevoir leurs retours sur vos produits et ainsi, mieux répondre à leurs attentes.

Enfin, n’oubliez pas le rôle des réseaux sociaux dans le développement de votre clientèle. Partagez les moments forts de vos ateliers sur vos différentes plateformes afin de toucher une audience plus large !

Donner des cours à des particuliers et augmenter son chiffre d’affaires

Afin de mener vos ateliers à bien, il est important de bien préparer vos cours en amont. Il faudra définir votre offre : souhaitez-vous proposer des cours individuels ou en groupe ? Souhaitez-vous passer par une plateforme de mise en relation avec la clientèle, à l’image de Wecandoo ? Si c’est le cas, sachez que la plateforme vous prendra un pourcentage de 20 pourcents sur chaque réservation. Mais elle vous donnera aussi une visibilité non négligeable !

Quant à la manière dont vous fixerez vos tarifs, il faut noter le fait que vous devrez fournir les matières premières et penser au coût des différentes charges (électricité, utilisation des machines, etc.). Les clients repartent directement avec leur production ! Pensez aussi aux coûts des charges. Cependant, après avoir bien défini tout cela, les différents ateliers de boulangerie que vous pourrez proposer peuvent vous permettre d’augmenter votre chiffre d’affaires.

Et pour cause : les ateliers de boulangerie peuvent vous rapporter quelques centaines, voire des milliers d’euros tous les mois ! Le nombre de « stagiaires » que vous aurez en charge, ainsi que la nombre de cours que vous dispenserez, peuvent vous aider à augmenter vos revenus. Une excellente manière de développer votre chiffre d’affaires, tout en partageant votre passion du bon pain au plus grand nombre.

5 idées d’ateliers à mettre en place au sein de votre boulangerie

Vous envisagez de vous lancer en indépendant dans le secteur de la boulangerie ? Pour pouvoir organiser des ateliers autour de votre pratique, il est important d’être bon pédagogue. C’est une compétence indispensable afin de pouvoir transmettre vos connaissances pratiques ! Pour définir votre offre, il faut proposer des recettes que vos stagiaires pourront réaliser en quelques heures. Elles doivent permettre d’acquérir les techniques de base de la boulangerie. Il faut que cela soit attrayant et bon à être consommé immédiatement, mais aussi facile à reproduire s’ils le souhaitent ! On vous donne 5 idées d’ateliers que vous pourrez mettre en place dans votre boulangerie afin de créer de précieux moments d’échange avec vos clients.

Faire un atelier de fabrication de pain de campagne

L’atelier de fabrication de pain de campagne (aussi appelé pain paysan) est une excellente idée pour initier vos participants aux subtilités de la panification traditionnelle !

Commencez par expliquer en quoi consiste votre quotidien en tant que professionnel de la boulangerie. Ensuite, présentez le déroulé de l’atelier. Précisez les spécificités de ce type de pain, notamment le choix des farines, généralement une association de farine de blé T80 et de farine de blé T150, donnant un pain semi-complet au goût typé.

Listez ensuite les étapes de la préparation, du pétrissage à la cuisson. Insistez sur le travail de la pâte à la main, c’est un moment privilégié où les participants pourront appréhender la texture du mélange et comprendre l’influence de la fermentation sur la pâte.

Prévoyez une dégustation des différents pains réalisés pendant l’atelier, un moment convivial qui permettra d’échanger sur les techniques utilisées et les résultats obtenus. Enfin, n’oubliez pas de donner quelques conseils pour reproduire la recette chez eux, notamment sur le choix de la farine et l’entretien du levain.

Apprendre à faire son pain au levain naturel

L’atelier de pain au levain naturel est une excellente façon de plonger dans l’univers de la boulangerie artisanale. Réussir son levain et surtout, réussir à l’entretenir, n’est pas forcément aisé pour les débutants !

Durant ces ateliers, vos stagiaires pourront apprendre à entretenir et nourrir leur levain naturel pour obtenir un pain savoureux et sain. Vous pourrez détailler les étapes de préparation du pain, de la fermentation lente à la cuisson. N’hésitez pas à traiter aussi de l’importance des matières premières. En effet, l’utilisation de farines biologiques et locales, par exemple, est un aspect fondamental pour obtenir un bon pain au levain qualité !

Ces ateliers sont l’occasion de découvrir la satisfaction de fabriquer son propre pain, de sentir le doux parfum du levain se mêler à celui de la farine et de ressentir la chaleur du four. C’est une expérience qui peut être aussi enrichissante que gourmande. Enfin, chaque participant pourra repartir avec son propre pain : une belle manière de prolonger l’expérience à la maison.

Réaliser ses propres viennoiseries

Un atelier de viennoiseries est une excellente idée pour varier vos offres. C’est l’occasion parfaite pour faire découvrir à vos clients les secrets de la pâte levée feuilletée, ingrédient de base de nombreuses viennoiseries comme les croissants ou les pains au chocolat / chocolatines.

Les participants pourront apprendre à réaliser eux-mêmes ces délicieuses viennoiseries et découvrir l’importance des matières premières de qualité. Beurre AOP, farine de type 45 ou encore levure de boulanger seront à l’honneur !

L’atelier pourra se dérouler en plusieurs étapes :

  • Préparation de la détrempe

  • Réalisation du tourage

  • Mise en pousse

  • Façonnage des viennoiseries

  • Cuisson

Les clients pourront ainsi repartir avec leurs propres créations, de quoi leur donner envie de réitérer l’expérience chez eux !

Une journée en immersion avec un artisan-boulanger

Passer une journée en immersion avec un artisan-boulanger est une expérience unique pour découvrir tous les aspects du métier. Le début de la journée commence généralement très tôt, entre 2 h et 4 h du matin, avec la préparation des pâtons et la mise en place du four.

Les participants peuvent suivre toutes les étapes de fabrication du pain, de la pesée des ingrédients au pétrissage, façonnage et cuisson. Ils pourront aussi apprendre les secrets de la fermentation et du travail des levains !

Cette immersion peut également inclure la découverte des autres facettes du métier, comme la gestion des stocks, l’accueil des clients ou encore le nettoyage et l’entretien du matériel.

L’artisan-boulanger pourra partager son expérience, ses astuces et conseils et répondre à toutes les questions des participants. Une journée riche en apprentissages et en découvertes qui donnera sans doute à certains l’envie de se lancer dans l’aventure de la boulangerie artisanale.

Fabriquer ses brioches

L’atelier de fabrication de brioches est une belle occasion pour les participants de découvrir les subtilités de la réalisation de cette viennoiserie si appréciée.

Il convient de commencer par une introduction sur l’histoire de la brioche et sur son importance dans la tradition boulangère française. Vous pouvez ensuite partager avec les participants les ingrédients nécessaires à la réalisation d’une brioche traditionnelle : farine, œufs, sucre, beurre, levure, sel et lait.

Expliquez ensuite les étapes de la préparation de la brioche. Lors du cours, n’hésitez pas à donner quelques astuces pour obtenir une brioche dorée et brillante, comme la dorure à l’œuf avant la cuisson. Pour rendre le cours vivant, n’hésitez pas à partager des anecdotes et à donner des conseils en fonction de votre propre expérience. L’important est que vous restiez authentique et que vous soyez toujours dans une démarche de partage avec autrui.

Monter sa propre boulangerie : se lancer en indépendant

Pour espérer pouvoir développer des initiations à la boulangerie au sein de votre établissement, il est indispensable de faire toutes les démarches nécessaires pour devenir entrepreneur. En effet, vous devrez monter votre entreprise afin de pouvoir accueillir du public en toute légalité. En plus de votre espace de vente, il faudra donc penser à développer votre laboratoire de boulangerie afin qu’il puisse recevoir vos stagiaires.

Vous devrez réfléchir au statut que vous souhaitez donner à votre entreprise (SASU, SAS, etc.). De plus, vous devrez aussi réaliser toutes les étapes administratives :

  • Réaliser un business plan pour tester la viabilité économique de votre projet

  • Faire une étude de la concurrence afin d'identifier si votre projet peut répondre à une réelle demande

  • Estimer le matériel nécessaire pour pouvoir faire tourner votre établissement

  • Vous former à la gestion administrative et comptable...

En bref, ne brûlez pas les étapes et faites les choses dans l’ordre pour assurer la réussite de votre entreprise ! Une fois correctement lancé, vous pourrez alors envisager de mettre en place des cours de boulangerie.

Se former au métier de boulanger : la formation à distance

Vous débutez dans le secteur de la boulangerie et vous souhaiteriez aller plus loin en vous professionnalisant ? Rien de tel que d’obtenir un diplôme reconnu par l’État, à l’image du CAP Boulangerie. Il permet d’apprendre toutes les bases du métier d’artisan-boulanger et de pouvoir vous lancer sur le marché du travail immédiatement après en être devenu titulaire.

Avec YouSchool, préparez votre CAP Boulanger à distance et passez les épreuves en candidat libre ! Une solution idéale pour les adultes ayant de nombreuses obligations quotidiennes ! Apprendre à distance, c’est vous donner les moyens de jouir d’une flexibilité sans pareil et de pouvoir décrocher votre diplôme en 1 an seulement !

Pour vous aider dans votre apprentissage, même en distanciel, vous pouvez compter sur les nombreux outils que nous mettons à votre disposition :

  • Des cours textes, mais aussi vidéos : permettant de bien saisir tous les gestes techniques à reproduire.

  • Un réseau social d'apprenants : échangez librement avec les autres élèves et vos professeurs et obtenez des retours directs en postant des photos de vos réalisations.

  • Un coaching sur-mesure : des coachs vous encouragent et vous aident à trouver votre rythme tout le long de votre formation.

  • Un bonus de cours de création d'entreprise : hors référentiel du CAP, ce bonus vous donnera toutes les clés de compréhension pour créer votre entreprise.

De quoi vous permettre de vous spécialiser rapidement et de pouvoir vous lancer sur le marché du travail directement au sortir de votre formation !

Vous en savez à présent plus sur la mise en place d’ateliers de boulangerie. Partagez votre savoir-faire et développez votre clientèle grâce à des cours ponctuels. Apprendre à autrui à faire son propre pain, entretenir un levain, faire des viennoiseries… Tant d’idées que vous pourrez développer et proposer au cœur de votre établissement. De quoi vous aider à développer votre clientèle et étoffer votre chiffre d’affaires ! Formez-vous avez YouSchool et décrochez votre CAP Boulanger : la première étape vers l’indépendance professionnelle.

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FAQ : questions populaires autour des ateliers de boulangerie

  • Quel budget pour ouvrir une boulangerie ?

    Ouvrir une boulangerie nécessite un budget conséquent. Le coût moyen pour lancer une telle entreprise s'élève environ à 150 000 €. Cela inclut les dépenses liées à la location ou à l'achat des locaux, l'achat du matériel professionnel, l'acquisition du stock de départ, et les frais d'immatriculation de la société.

    En effet, les équipements de boulangerie, comme un four à pain, un pétrin, et des armoires de réfrigération, représentent une part importante de cet investissement. Ils peuvent coûter entre 15 000 et 30 000 euros pour le four, entre 8 000 et 12 000 euros pour le pétrin, et entre 15 000 et 25 000 euros pour les armoires de réfrigération. En plus de ces coûts initiaux, il faut également prendre en compte les frais d'exploitation courants et les frais de création d'entreprise.

    Différentes sources de financement peuvent être mobilisées pour concrétiser le projet. On peut notamment citer l'apport personnel, les prêts bancaires, les aides publiques et le crowdfunding. Pensez aussi à acheter d'occasion ou du matériel reconditionné !

  • Où apprendre à faire du pain ?

    Pour apprendre à faire du pain, plusieurs options s'offrent à vous. Tout d'abord, il existe de nombreux ateliers de boulangerie organisés un peu partout en France. Wecandoo offre des ateliers où vous pouvez apprendre à faire du pain au levain ou de la brioche. Pour une immersion totale, vous pouvez aussi passer une journée avec un artisan-boulanger.

    Pour apprendre le métier de boulanger, il est préférable de passer un diplôme, à l'image du CAP Boulanger. Il est possible d'étudier entièrement à distance grâce à un organisme tel que YouSchool.

  • Quel est le salaire d'un boulanger en France ?

    Le salaire d'un boulanger peut varier en fonction de divers facteurs. En début de carrière, il gagne 1 572,58 € brut par mois. Il faut savoir que les horaires de nuit ou le travail les weekends et jours fériés permettent de pouvoir gagner plus. Au bout de quelques années d'expérience, le boulanger peut aussi voir son salaire augmenter. En indépendant, il peut gagner entre 1500 et 3000 euros. Son salaire dépendra de son chiffre d'affaires.

  • Quelles-sont les activités d'une boulangerie ?

    Une boulangerie ne se limite pas à la simple confection et vente de pain. Elle propose diverses activités qui font d'elle un lieu incontournable pour les amoureux de produits frais et faits maison. Elle se caractérise principalement par la fabrication de différents types de pains, la réalisation de viennoiseries, de pâtisseries, de produits traiteur ou encore de confiseries et chocolats pour certaines boulangeries.

    Souvent, les boulangeries proposent également des ateliers de fabrication de pain ou de viennoiseries, ou encore des formations pour les professionnels. Ces activités permettent de partager le savoir-faire artisanal et de faire découvrir les coulisses de la boulangerie.

  • Comment devenir boulanger-pâtissier ?

    Pour devenir boulanger-pâtissier, diverses formations sont disponibles. Les plus courantes sont le CAP Boulanger et le CAP Pâtissier. Ces diplômes peuvent être obtenus en deux ans. Il est aussi possible de compléter ces formations avec une Mention Complémentaire (MC) en boulangerie spécialisée ou pâtisserie boulangère. Pour ceux qui souhaitent se spécialiser davantage, le Bac pro Boulanger-Pâtissier est une option intéressante. Enfin, pour ceux qui souhaitent approfondir davantage leurs compétences, il existe le BP Boulanger et le Diplôme de Pâtisserie. Il est à noter que toutes ces formations peuvent être suivies en apprentissage ou en alternance.

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