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Devenez Chef Boulanger
avec YouSchool

Durée estimée de la formation
selon vos disponibilités.

Le chef boulanger est un spécialiste des pains et viennoiseries qui exerce dans un établissement hôtelier ou de restauration. Découvrez sa fiche métier ainsi que les formations et qualités requises pour devenir chef boulanger !

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En quoi consiste le métier de chef boulanger
au quotidien ?

Le Chef Boulanger est responsable de la fabrication du pain, des viennoiseries mais aussi, si sa formation l’autorise à le faire, de pâtisseries. Il travaille en général de 3 heures du matin jusqu’à 17h.

En tant que chef boulanger, il dirige une brigade composée de plusieurs personnes. Ce métier a donc un aspect managérial prononcé en plus de compétences développées en boulangerie.

Formulaire CAP Boulanger - Brochure et essai

CAP Boulanger

Documentation gratuite

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En bref

Chef boulanger

Zoom sur…

Missions principales

Les compétences requises

Devenir chef boulanger requiert non seulement la maîtrise de certaines techniques comme le pétrissage, le façonnage ou la fermentation mais aussi une expérience du management.

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Métier de chef boulanger

Qualités requises

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Où travaille le chef boulanger ? Dans quelles entreprises ?

Le plus souvent, le métier de chef boulanger s’exerce dans les structures suivantes :

Il peut travailler aussi bien en France qu’à l’étranger où les compétences en boulangerie sont vivement recherchées. Si vous choisissez de faire carrière hors de nos frontières, sachez que le statut de boulanger français est plus qu’apprécié !

Comment devenir chef boulanger ?

Pour devenir chef boulanger, il est recommandé d’être titulaire d’un CAP et, si possible, d’une mention complémentaire en pâtisserie.

Le CAP : formation idéale pour devenir responsable boulangerie

Pour devenir boulanger en chef, le diplôme minimum requis est le CAP. Cette formation professionnalisante vous permet d’acquérir toutes les compétences en boulangerie de base.

Apprenez à réaliser pains, levain et viennoiseries mais aussi à respecter les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Idéal pour débuter une carrière en tant que boulanger !

Ensuite, il est conseillé de compléter sa formation initiale (parcours scolaire classique ou reconversion avec un cursus à distance) par des stages et expériences sur le terrain.

C’est tout de même un poste à responsabilité où l’on encadre une équipe d’autres professionnels de la boulangerie. Difficilement accessible aux boulangers débutants !

En bref

La formation
Boulanger en ligne

Pour mieux vous préparer à exercer cette fonction de la boulangerie ou tout autre métier dédié à la réalisation et commercialisation du pain, YouSchool vous inclut des bonus de formation, hors-programme du CAP. Ils complètent votre cursus, vous permettent de découvrir de nouvelles compétences et d’augmenter votre connaissance des métiers de bouche. C’est l’occasion d’attiser votre curiosité et même d’affiner votre projet professionnel.

Découvrez par exemple notre module centré sur la création d’entreprise en boulangerie !

La MC Pâtisserie Boulangère est une Mention Complémentaire qui se prépare en une année. Elle vise à former des professionnels spécialisés dans la confection de pains spéciaux, de viennoiseries, de pâtisseries et de produits de restauration rapide.

Dans le programme de cette formation, l’accent est mis sur l’apprentissage des techniques de fabrication de ces produits. Les élèves auront à maîtriser des compétences spécifiques telles que le pétrissage, le tourage, la fermentation et la cuisson. Ils apprendront également à évaluer la qualité des matières premières.

Cette formation est accessible aux titulaires d’un CAP Pâtissier ou Boulanger. Elle est généralement dispensée en alternance, permettant ainsi aux étudiants de combiner théorie et pratique.

Sachez qu’il existe aussi d’autres formations qui vous permettent de compléter les enseignements après le CAP : la MC Boulangerie Spécialisée ou le Brevet Professionnel Boulanger.

Carrière et salaire

Évolution professionnelle

C’est un métier très attractif qui s’exerce en général après plusieurs années d’expérience. Pour évoluer, il est recommandé de passer par différentes maisons. Ceci afin d’acquérir une expérience riche et plurielle.

Il est possible d’évoluer grâce à des expériences à l’étranger. Le savoir-faire des boulangers français est particulièrement recherché à l’international. C’est une belle opportunité pour celles et ceux qui souhaitent se lancer dans le secteur !

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Quel est le salaire d’un chef boulanger ?

Le salaire du chef boulanger dépend fortement de son expérience, de sa renommée et de son lieu de travail. En tant que débutant, il touche en général un salaire de 2 500€ brut mensuel. Par la suite, il peut espérer une rémunération entre 3 500 et 4 000€ brut mensuel (voire plus pour les plus grands chefs boulangers qui travaillent dans des établissements gastronomiques ou à leur propre compte).

En conclusion, si votre objectif est d’exercer le métier de chef boulanger, vous devrez tout d’abord valider une formation professionnelle en boulangerie comme le CAP. Ensuite, il est nécessaire d’accompagner ce cursus de plusieurs expériences sur le terrain pour mieux vous préparer à devenir chef boulanger. Une profession accessible à tout âge grâce aux avantages de la formation en ligne ! Alors, qu’attendez-vous pour demander une brochure gratuite et démarrer une nouvelle vie professionnelle accompagné par YouSchool ?

L’emploi de chef Boulanger : FAQ

La première personne à être reconnue comme boulanger en France est difficile à déterminer précisément, le métier de boulanger étant très ancien et ayant évolué au fil du temps. Cependant, si on se réfère à la figure du premier boulanger moderne, Francis Holder est souvent cité. En effet, Francis Holder, fondateur du groupe Holder, est une figure emblématique de la boulangerie en France. Il est à l’origine de la création de la chaîne de boulangeries Paul en 1953, et a largement contribué à moderniser et démocratiser le métier de boulanger. Sa vision novatrice de la boulangerie, mêlant tradition et industrialisation, a permis de rendre le pain de qualité accessible à tous.
Le travail d’un boulanger consiste principalement à transformer des matières premières, notamment la farine, l’eau, le sel et la levure, en pains et autres produits de boulangerie. Il s’agit d’un métier artisanal qui demande un réel savoir-faire technique et une bonne connaissance des différentes étapes de la fabrication du pain.

Les entreprises en quête de chefs boulangers sont diverses et variées. Cela va des boulangeries indépendantes, où le chef boulanger est souvent le propriétaire de l’établissement, aux chaînes de boulangerie telles que Paul ou Boulanger, qui recrutent régulièrement des chefs boulangers pour superviser leurs différentes succursales. Les groupes de grande distribution tels que Les Mousquetaires ou les hypermarchés Carrefour et Leclerc recherchent également des chefs boulangers pour gérer leur département boulangerie. Les restaurants et hôtels haut de gamme peuvent aussi être intéressés par l’embauche de chefs boulangers afin de proposer à leurs clients du pain et des viennoiseries de qualité supérieure. Par ailleurs, les entreprises de l’industrie agroalimentaire qui produisent du pain à grande échelle peuvent également avoir besoin de chefs boulangers pour superviser la production. Enfin, les plateformes d’emploi en ligne comme Indeed ou HelloWork regorgent d’offres d’emploi pour chefs boulangers, reflétant la diversité des entreprises qui recrutent dans ce domaine.

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