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La pâtisserie "faite maison" : apprenez avec le CAP Pâtissier
Selon la Fédération des entreprises de la boulangerie, seulement 1 % des pâtisseries produites en boulangerie seraient entièrement faites maison. Vous voulez faire partie des 1 % d’artisans pâtissiers qui privilégient la pâtisserie fait maison ? C’est possible en suivant notre module Homemade de notre formation CAP Pâtissier ! Découvrez les objectifs et le programme de celui-ci.
Le bonus Pâtisserie faite maison complémentaire au CAP
L'importance d'utiliser des produits non traités ou transformés
Vous êtes chaque jour plus nombreux à vous interroger sur votre consommation de produits transformés et d’additifs. L’objectif du bonus ? Vous permettre de préparer vous-mêmes certains PAI ou produits alimentaires intermédiaires (transformés) qui font partie des recettes de base de la pâtisserie.
Ils sont achetés la plupart du temps tout fait par les entreprises et commerces. YouSchool a donc choisir de vous aider à les préparer homemade (fait maison), afin de préparer des gâteaux de qualité, plus sains, mais aussi moins cher ! Un choix gagnant-gagnant lorsque l’on doit préparer de grandes quantités de pâtisserie et que l’on souhaite s’orienter vers une cuisine plus naturelle.
La tendance des pâtisseries plus simples et artisanales
La tendance actuelle dans l’univers de la pâtisserie penche vers des créations plus simples et artisanales, où l’authenticité et la qualité des ingrédients prennent le devant de la scène. Les consommateurs, de plus en plus conscients de ce qu’ils mangent, recherchent des produits faits à partir d’ingrédients locaux, voire bio, valorisant ainsi les recettes traditionnelles avec une touche de modernité. L’importance accordée à la provenance des ingrédients et aux méthodes de production éthiques et durables souligne un mouvement vers une pâtisserie qui ne se contente pas de satisfaire le palais mais aussi de respecter l’environnement et les valeurs des consommateurs.
Les bienfaits des gâteaux fait maison
La pâtisserie faite maison offre plusieurs bienfaits significatifs :
- En faisant vos propres pâtisseries, vous contrôlez entièrement les ingrédients utilisés. Cela vous permet d'éviter les additifs, conservateurs, et colorants artificiels souvent présents dans les produits industriels.
- Vous pouvez adapter les recettes selon les besoins diététiques ou les allergies, comme réduire le sucre, utiliser des farines sans gluten, ou éviter les produits laitiers.
- Les pâtisseries maison sont généralement plus fraîches que celles achetées en magasin, ce qui peut améliorer à la fois la saveur et la texture.
- Le processus de pâtisserie peut être très satisfaisant et thérapeutique, offrant une forme de détente et une fierté dans la création.
- Faire sa propre pâtisserie réduit les emballages utilisés, contribuant ainsi à un environnement plus sain.
- Faire ses pâtisseries peut être moins coûteux que d'acheter des produits similaires en magasin, surtout si vous achetez des ingrédients en gros ou utilisez des produits de saison.
Les recettes au programme du bonus de pâtisserie homemade
Qu'est-ce que le label pâtisserie fait maison ?
Le label « pâtisserie fait maison » est un signe de qualité qui indique que tous les ingrédients sont fabriqués sur place, de manière artisanale, par le pâtissier lui-même. Ce label valorise le savoir-faire artisanal et l’utilisation de produits bruts, plutôt que des patisseries industrielles.
Les critères pour obtenir ce label varient selon les pays et les réglementations locales, mais l’accent est généralement mis sur l’authenticité, la fraîcheur des produits, et la transparence des ingrédients utilisés. Ce label est un gage de qualité pour les consommateurs recherchant des produits traditionnels et authentiques.
Après avoir suivi ce module Homemade du CAP Pâtissier YouSchool et appris à faire des pâtisseries 100% fait maison, vous pourrez afficher fièrement ce label sur vos créations.
Pâtisserie homemade
Contenu du bonus
- Le chocolat plastique pour décor pour que votre cake design soit aussi sain que beau.
- Le fondant pour glacer des gâteaux comme les éclairs.
- Les glaçages (chocolat ou à colorer simple et rapide, glaçage blanc, caramel ou miroir chocolat).
- Les nappages (nappage blond abricot et nappage neutre).
- Les étapes de fabrication d’une glace artisanale.
Comment reconnaître une pâtisserie faite maison d'une pâtisserie industrielle ?
Parce qu’on s’est déjà tous fait avoir au moins une fois, voici quelques astuces pour différencier une pâtisserie faite maison à une pâtisserie industrielle :
- Les pâtisseries artisanales ont souvent un aspect moins uniforme que celles industrielles. Elles peuvent présenter des variations de taille, de forme et de couleur.
- La texture peut varier d'une partie à l'autre de la pâtisserie, indiquant le mélange manuel des ingrédients.
- Les saveurs sont généralement plus naturelles et moins intenses en sucre ou en arômes artificiels.
- Les pâtisseries maison utilisent souvent des ingrédients frais et locaux sans additifs ou conservateurs typiques des produits commerciaux.
- La décoration peut être plus simple et moins parfaite, reflétant une touche personnelle plutôt que la précision industrielle.
Découvrir nos autres bonus de formation
YouSchool a à cœur de proposer des bonus sur lesquels, certes, vous ne sera pas interrogés ou évalués lors de l’examen du CAP, mais qui complètent votre connaissance du secteur.
C’est pourquoi, en plus du bonus homemade que vous venez de découvrir, vous pouvez également découvrir d’autres bonus qui vous seront très utiles :
- Création d’entreprise pour celles et ceux qui souhaitent ouvrir leur propre pâtisserie, commercialiser des gâteaux en ligne ou tout simplement mûrir un projet d’entrepreneuriat.
- Pâtisserie diététique pour des recettes plus équilibrées et légères.
- Chocolaterie pour s’initier au monde du chocolat et savoir le travailler.
- Développement durable, permettant de mieux comprendre la notion de durabilité, indispensable pour préserver les générations futures.
- Vegan et sans gluten afin de découvrir des recettes respectueuses de la planète et de l'environnement.
- Cake Design : pour les passionnés de décoration comestible et de pâtisseries artistiques.
- Pièce montée : pour réaliser une structure parfaite.
Vos questions au sujet de la pâtisserie fait main
Comment savoir si les pâtisseries sont faites maison ?
Qu'est-ce qu'une pâtisserie artisanale ?
Comment créer une pâtisserie ?
Pour créer une pâtisserie, commencez par concevoir une recette en choisissant des ingrédients de base comme la farine, les œufs, le sucre, et le beurre. Décidez du type de pâtisserie (gâteau, tarte, biscuit, etc.), ajoutez des saveurs avec des fruits, des noix ou des épices, et expérimentez avec différentes textures. Testez votre recette, faites des ajustements selon les résultats, et peaufinez la présentation pour l’aspect visuel.
Quelles sont les meilleurs pâtisseries ?
Les meilleures pâtisseries varient selon les préférences personnelles, mais parmi les classiques très appréciés, on trouve le macaron, l’éclair, le croissant, le mille-feuille, le kouign-amann, et le Paris-Brest. Ces pâtisseries sont renommées pour leur texture, leur saveur et leur technique de préparation raffinée.