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Accueil > CAP Pâtissier > Bonus > Vegan et sans gluten
Découvrir la pâtisserie vegan
et sans gluten durant le CAP
Remplacez certains ingrédients et découvrez des recettes végétales, saines et responsables avec notre bonus pâtisserie végétalienne. C’est gratuit, 100% en ligne et inclus dans votre formation au CAP Pâtissier avec YouSchool.
À qui s’adresse notre bonus de pâtisserie vegan ?
Vous aimeriez en savoir plus sur la pâtisserie vegan et sans gluten ? La pâtisserie traditionnelle est délicieuse mais il est parfois nécessaire de trouver des alternatives !
Que ce soit pour des raisons médicales, éthiques ou diététiques, les amateurs de gâteaux sains, plus responsables et respectueux de l’environnement sont nombreux.
Pourquoi un bonus de pâtisserie végétale ?
Connaissez-vous la définition d’une pâtisserie végétale ? C’est une forme de pâtisserie qui exclut tous les produits de nature animale (produits laitiers, œufs, gélatine…).
Ce module vous permettra aussi de comprendre les rôles des différents ingrédients dans une recette pour la recréer en version végétale et sans allergène.
Apprenez à remplacer lait, crème, beurre ou miel dans vos pâtisseries. Enfin, découvrez comment réaliser vous-mêmes certains produits vegan de base !
Nos modules de spécialisation ont pour objectif de vous faire découvrir certaines tendances et métiers du secteur de la pâtisserie. Ces informations et recettes ne sont pas au programme du CAP, vous ne serez pas interrogés dessus le jour de l’examen.
Contenu du bonus
- Confection de gâteaux et pâtisseries vegan et sans gluten.
- Réaliser ses produits de base à la maison.
- Connaissance des matières premières.
- Méthodes de travail.
Quels sont les objectifs du module pâtisserie vegan ?
Ce module de spécialisation vous permet de découvrir les fondamentaux de la pâtisserie vegan et d’acquérir de nouvelles techniques pour diversifier vos créations. Vous apprendrez à adapter vos recettes tout en conservant des desserts gourmands, savoureux et équilibrés.
Au programme, vous apprendrez à :
- Comprendre les principes de l'alimentation végétale et les attentes des consommateurs d'aujourd'hui.
- Maîtriser les ingrédients de substitution afin de réaliser un dessert ou une tarte sans produits d'origine animale.
- Remplacer un œuf, le beurre, la crème ou le lait grâce à des alternatives adaptées à chaque préparation.
- Utiliser de nouvelles matières premières pour créer des recettes originales, du petit gâteau à la confiserie.
- Développer votre expertise en découvrant des techniques spécifiques de pâtisserie vegan et sans gluten.
- Concevoir des créations gourmandes qui répondent aux nouvelles tendances du marché.
- Élargir votre savoir-faire afin de proposer une offre plus variée à vos futurs clients ou de compléter votre apprentissage du CAP Pâtissier.
Les recettes vegan et sans gluten au programme
Enrichissez nos connaissances en pâtisserie végétale durant notre formation professionnelle et donnez un nouveau souffle à vos créations ! Notre module de pâtisserie vegan du CAP contient des éléments à la fois théoriques et pratiques (recettes, techniques, astuces…).
Découvrez nos recettes de base vegan, sans lactose, sans gluten, cru ou sans sucre
- Comment remplacer les œufs d’une recette ?
- Par quoi remplacer la crème d’une recette ?
- Quel produit de substitution pour le beurre ?
- Les produits à base de soja ?
- Les gélifiants végétaux
- Des agent végétaux de liaison, coloration, texture et foisonnement
- Réaliser des pâtes vegan et sans lactose
- Brownie sans gluten
- Cookies chocolat sans gluten
- Riz au lait de coco
- Et bien d’autres recettes de pâtisserie !
Apprendre à réaliser ses produits de base à la maison
Recettes Home made végétales
- Lait végétal.
- Beurre végétal.
- Crème fraîche et fouetée végétale.
- Substitut aux blancs de neige.
- Substitut au beurre de tourage.
Enfin, ce module est l’occasion de compléter la liste des produits de base ou PAI que vous saurez réaliser à la maison. Ces produits vegan ou sans gluten que l’on achète souvent en grande surface sont plutôt onéreux et pas toujours de qualité.
Concevez vous-même votre beurre ou crème vegan et votre lait végétal ! Il est parfois simple de réaliser soi-même ces denrées vendues à prix d’or dans les boutiques spécialisées.
Notre école a à coeur de favoriser une insertion professionnelle rapide et la réalisation de tous vos projets professionnels après obtention de votre diplôme (création d’entreprise, spécialisation…).
C’est pourquoi nous vous proposons un maximum de modules complémentaires autour de votre formation pour adultes. Cependant, sachez qu’aucune d’entre elle ne fera pas partie des sujets traités ni des questions posées le jour de l’examen.
Quel financement pour apprendre
la pâtisserie ?
Le module de pâtisserie vegan étant inclus dans notre CAP Pâtissier, aucun financement supplémentaire n’est nécessaire une fois inscrit à la formation CAP Pâtissier. Pour rappel, ce CAP est éligible à différentes solutions de financement. Vous pouvez choisir parmi l’un des modes de prise en charge suivants : CPF, France Travail, paiement en plusieurs fois ou OPCO. Notre équipe pédagogique vous accompagne également dans votre inscription et vous aide à utiliser la solution de financement la plus adaptée à votre projet d’apprentissage.
