Formation CAP Boulanger en
alternance : CFA en ligne
Vous envisagez de passer le CAP Boulanger en alternance ? C’est une excellente manière de vous former tout en développant votre expérience de terrain. Focus sur l’alternance et ce que cela peut vous apporter pour exercer le métier de boulanger professionnel.
Le CAP Boulanger en alternance
En bref
CAP Boulanger
en alternance
- Diplôme reconnu par l’État.
- Durée de formation : 9 mois à 2 ans.
- Rythme de formation : 4 jours en entreprise, 1 jour en formation.
- Rentrée toute l'année.
Alternance = Formation
100% financée* + salaire
*par l’OPCO de votre entreprise.
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Demandez votre brochure gratuite pour tout savoir sur la formation CAP Boulanger en alternance !
Pourquoi choisir l'apprentissage ?
Pour devenir boulanger, vous pouvez apprendre les bases du métier avec le CAP Boulanger en alternance. Ce diplôme d’État de niveau 3, couplé à l’apprentissage en entreprise, permet d’apprendre toutes les techniques relatives à la bonne pratique de la boulangerie. Vous pourrez exercer le métier de boulanger directement au sortir de votre formation.
Taux de réussite
à l’examen*
d’insertion
professionnelle**
de satisfaction des alternants
en 2023
*Données récoltées par sondage auprès des étudiants YouSchool en 2022.
**Moyenne obtenue après une enquête effectuée auprès des diplômés YouSchool de 2021 à 2023.
Avantages de l'alternance
Vous recevez un salaire mensuel tout au long de votre formation (de 9 mois jusqu’ à 2 ans).
Un réseau professionnel qui peut mener à une embauche à la fin de votre formation !
Du matériel professionnel à disposition pour travailler tout au long de votre formation !
Une carte étudiant des métiers ! Tarifs réduits sur les transports, activités culturelles et sportives…
Découvrir tous les avantages de l’alternance
- Développer un réseau professionnel pour votre future carrière.
- Recevoir une rémunération pendant que vous apprenez.
- Vous familiariser avec l’environnement de travail.
- Prendre les bons réflexes professionnels.
Vous faire la main sur du matériel professionnel.
Avoir la possibilité d’être embauché à l’issue de la formation.
Acquérir une expérience concrète qui est souvent très valorisée sur le marché du travail.
Avantages de la carte étudiant
- Accès aux restaurants universitaires.
- Tarifs réduits pour les activités sportives, culturelles (musées, théâtre) ou de loisirs (cinéma)
- Réductions dans certaines enseignes (sport, mode, alimentation).
- Tarifs préférentiels pour des abonnements numériques (logiciels, plateformes de streaming, etc.).
- Tarifs réduits dans les transports (en fonction des régions)
- Aide au logement Loca-Pass
- Certaines régions proposent des aides supplémentaires pour les apprentis (par exemple : transport gratuit ou subventionné, chèques-livre, etc.).
Une expérience enrichissante entre formation et professionnalisation
L’alternance représente un pont efficace entre la formation et la professionnalisation, particulièrement adapté à ceux qui cherchent à se reconvertir ! Ce modèle d’apprentissage intègre des périodes de :
- Formation théorique dans un établissement d’enseignement.
- Phases pratiques directement en entreprise.
Cette dualité permet aux apprenants de mettre immédiatement en application les compétences acquises durant les cours, favorisant ainsi une meilleure assimilation et une compréhension approfondie du métier visé lors d’une durée déterminée.
Une formation boulangerie prise en charge et rémunérée
Sachez qu’en apprentissage, votre formation est intégralement prise en charge par les OPCO (les Opérateurs de compétences), des organismes agréés par l’État en charge de la formation professionnelle. Vous n’aurez donc pas à débourser un centime de votre poche pour vous inscrire au CAP Boulanger. Au contraire, vous serez rémunéré pour le travail fourni en entreprise !
Une formation boulangerie rémunérée
avec de belles opportunités
Simulez votre salaire en alternance
Découvrez votre salaire en fonction de la durée de votre formation et de votre âge ! *
Quel est votre âge ?
18 ansRémunération 1ère année :
918.92€soit 51% du SMIC brut
Rémunération 2ème année :
918.92€soit 51% du SMIC brut
*Simulation à titre indicatif
La rémunération de l'apprenti expliquée
Le salaire de l’apprenti boulanger va dépendre de plusieurs facteurs :
Son âge.
Son expérience en tant qu’apprenti.
Cette rémunération correspond généralement à un pourcentage du SMIC selon une grille salariale bien établie. Il faut savoir que les plus de 26 ans touchent 100% du SMIC. En fonction de votre situation, votre salaire de base peut donc varier. Ce dernier sera à définir lors de la signature de votre contrat d’apprentissage.
Infos pratiques
sur le CAP Boulanger en alternance
Infos sur le contrat d’apprentissage
Pour officiellement pouvoir devenir apprenti en parallèle de votre préparation au CAP Boulanger dans un premier temps, vous devrez trouver votre établissement d’accueil. Après avoir trouvé votre entreprise, il faut signer un contrat d’apprentissage. L’apprenti obtient officiellement le statut de jeune travailleur salarié en entreprise. Cela signifie qu’il est obligatoire de signer un contrat de travail. Le contrat stipulera le temps passé en entreprise et celui devant être consacré au cours fournis par le centre de formation. En bref, le contrat d’apprentissage :
- Âge requis : de 18 à 30 ans. Au-delà pour les candidats en situation de handicap, ceux souhaitant créer ou reprendre une entreprise.
- Formations : certifications d’État ou un titre reconnu.
- Durée : minimum 6 mois et jusqu’à 3 ans.
- Rémunération : basée sur un pourcentage du SMIC, en fonction de l’âge et de l’expérience du candidat.
Qui peut faire de l'apprentissage ?
- Les jeunes âgés de 18 à 29 ans révolus avec un diplôme de niveau CAP ou supérieur.
- Les personnes de plus de 29 ans peuvent aussi être éligibles sous certaines conditions (handicap, projet de création ou reprise d’entreprise). Ils doivent aussi avoir un diplôme du même niveau que le CAP minimum.
Durée et rythme de la formation
La durée de la formation en alternance est comprise entre 9 mois et 2 ans selon le contrat fixé par l’employeur et l’année de CAP. Le rythme d’alternance, quant à lui, est également flexible. Vous pouvez effectuer 4 jours en présentiel (temps en entreprise) et 1 jour en formation par semaine (temps au CFA, jour au choix).
Diplôme
Le CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) Boulanger est un diplôme officiel délivré par le ministère de l’Éducation nationale, reconnu sur tout le territoire français et inscrit au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP 37439).
Il forme les étudiants aux techniques essentielles de la boulangerie. Il permet également d’acquérir des compétences en gestion des stocks, en organisation du poste de travail et en fabrication de pains, viennoiseries et autres produits boulangers, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Programme et objectifs
Une fois titulaire du CAP Boulanger, vous maîtriserez les techniques essentielles du métier :
Techniques de pétrissage.
Façonnage.
Cuisson.
Travail des matières premières.
Avec le contenu de la formation, vous aurez également acquis une solide connaissance des produits de boulangerie et des règles d’hygiène indispensables à la profession.
Examen
L’examen du CAP Boulanger évalue les compétences techniques, pratiques et théoriques nécessaires pour exercer le métier de boulanger. Il se compose de plusieurs épreuves réparties en blocs pratiques et généraux.
EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée.
EP2 : Production.
Conditions d'accès
Afin de pouvoir devenir apprenti en boulangerie, il faut remplir certaines conditions d’admission. En effet, l’apprentissage est habituellement réservé aux personnes âgées entre 18 et 29 ans. Cependant, il est possible de rentrer en apprentissage au-delà de 29 ans si vous réunissez un des pré-requis suivants, donc si vous :
Êtes sportif de haut niveau ou travailleur handicapé.
Préparez un diplôme supérieur à celui déjà obtenu dans le cadre de contrats d’apprentissage successifs.
N’avez pas obtenu votre diplôme et que vous souhaitez signer un nouveau contrat d’alternance avec un nouvel employeur.
Souhaitez vous lancer dans une création ou reprise d’entreprise nécessitant d’obtenir le CAP Boulanger.
Avez vu votre contrat d’apprentissage rompu de manière anticipée indépendante de votre volonté ou pour inaptitude médicale.
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formation CAP Boulanger
Évolution de carrière après
l'alternance : les métiers de la boulangerie
De nombreux débouchés
Le CAP Boulanger est un véritable tremplin vers une carrière dans l’univers de la boulangerie, offrant une variété de débouchés professionnels. Les compétences acquises lors de la formation et de l’alternance permettent aux diplômés d’accéder à de nombreux métiers dans des environnements variés, allant des boulangeries artisanales aux entreprises industrielles. Voici une sélection des carrières envisageables :
- Artisan boulanger.
- Boulanger traiteur.
- Boulanger pâtissier.
- Chef de fabrication.
Quelles poursuites d'étude possibles ?
Après l’obtention d’un CAP Boulanger, plusieurs voies s’ouvrent à ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences ou élargir leur champ d’expertise. La poursuite la plus courante est le Brevet Professionnel (BP) Boulanger, qui se prépare en deux ans et forme à des fonctions plus techniques et à la gestion d’un fournil. Pour aller encore plus loin, le Brevet de Maîtrise (BM) permet d’accéder à des postes de direction ou de se lancer dans l’entrepreneuriat. Certains choisissent aussi de se spécialiser via un Certificat de Spécialisation (CS), par exemple en Techniques du Tour en boulangerie-pâtisserie. Enfin, les plus ambitieux peuvent se tourner vers un Bac Pro Boulanger-Pâtissier, notamment s’ils envisagent une évolution vers l’enseignement ou la gestion d’une équipe. Ces formations sont souvent proposées en alternance, ce qui permet de continuer à gagner en expérience sur le terrain tout en se formant.
Fiche métier
Artisan boulanger
Une profession manuelle et créative qui s’exerce souvent à son compte.
Fiche métier
Boulanger pâtissier
Le boulanger-pâtissier est un pro de la fabrication du pain, gâteaux, desserts…
Fiche métier
Boulanger Traiteur
Le boulanger-traiteur réalise des plats salés : pizzas, quiches et sandwichs…
Fiche métier
Ouvrier boulanger
Le glacier professionnel réalise des sorbets, mousses, glaces etc…
Fiche métier
Chef boulanger
Un chef boulanger est un artisan qui gère une équipe en boulangerie.
Le CFA de YouSchool
En tant que centre de formation, l’école YouSchool pourra vous aider à mettre en place votre apprentissage et vous accompagnera jusqu’au passage de votre CAP Boulanger.
Trouvez votre alternance plus facilement grâce au réseau YouSchool !
Notre CFA vous accompagne à chaque étape ! Avec un réseau puissant de plus de 4 000 entreprises partenaires, nous vous connectons directement à des employeurs prêts à accueillir des apprentis.
Étape #1
Préparer votre dossier
avec les documents nécessaires à votre inscription au sein de l’école YouSchool.
Étape #2
Trouver une entreprise
De la recherche d’entreprise aux simulations d’entretien, vous bénéficiez d’un suivi personnalisé pour maximiser vos chances de réussite.
Étape #3
Valider l’alternance
Signer le contrat pour valider l’alternance et finaliser l’inscription.
Suivre une alternance avec notre centre de formation
Avec notre CAP Boulanger à distance, il est tout à fait possible de vous former depuis chez-vous, à votre rythme. Notre formation est pensée pour les adultes, notamment pour ceux qui sont en reconversion professionnelle ! Se former avec YouSchool, c’est bénéficier d’outils d’apprentissages pensés pour répondre à vos besoins en termes de formation :
- Une plateforme de formation : regroupant tous vos cours théoriques, dont des cours vidéos pour vous aider à comprendre les gestes professionnels à reproduire.
- Une communauté d’apprenants : postez sur le réseau social d’apprentissage et échangez des photos de vos créations avec les autres élèves et vos professeurs.
- Un coaching sur-mesure : des spécialistes de la formation en ligne vous accompagnent pour vous épauler tout le long de la formation, jusqu’à l’obtention de votre diplôme.
Vidéos : Retrouvez les recettes, les cours pratiques et les conférences thématiques de la formation en live ou en replay.
Cours : Accédez à vos cours et vos annexes sur la plateforme, et téléchargez les pour les consulter à tout moment.
Quiz & Exercices interactifs : Testez vos connaissances et entrainez-vous autant que vous le voulez afin d’être prêt pour l’examen.
Rendez-vous avec les profs : Retrouvez vos professeurs lors de permanences quotidiennes afin de leur poser toutes vos questions.
Défis : Perfectionnez-vous en relevant les défis de vos professeurs. Ils sont accessibles pour tous les niveaux !
Notre accompagnement
Choisir YouSchool comme centre de formation à distance c’est profiter d’un savoir-faire unique dans l’accompagnement des adultes :
- Professeurs : professionnels expérimentés de la boulangerie, également jury à l’examen du CAP.
- Coachs : des experts de la formation à distance vous guident tout au long de votre cursus (plan de formation, démarches, conventions de stage…).
- Nos élèves : partagez vos questions et expérience de la formation.
Comment trouver une entreprise d'accueil
pour son alternance ?
Le centre de Formation YouSchool vous accompagne pour vous aider à trouver un apprentissage adapté à votre projet professionnel.
Le Curriculum Vitae (CV)
La lettre de motivation
Bien répondre aux offres d'emploi
Exemple d'offre d'emploi
Offre d’alternance – Apprenti(e) Boulanger (CAP)
Lieu : Boulangerie Artisanale « Le Fournil du Marché » – Lyon 3ᵉ
Début de contrat : Septembre 2025
Durée : 1 ou 2 ans selon votre parcours
Type de contrat : Contrat d’apprentissage (CAP Boulanger)
Description de l’entreprise :
« Le Fournil du Marché » est une boulangerie artisanale engagée pour la qualité, les farines locales, le levain naturel et la fabrication maison. Notre équipe jeune et passionnée transmet chaque jour le savoir-faire traditionnel dans une ambiance bienveillante.
Vos missions :
Encadré(e) par le chef boulanger, vous apprendrez à :
Réaliser les pesées et pétrir les différentes pâtes
Façonner baguettes, pains spéciaux, boules, etc.
Cuire les produits dans le respect des consignes
Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité
Participer à l’organisation et au nettoyage du fournil
Profil recherché :
Motivation à apprendre un métier manuel et exigeant
Sérieux, ponctuel(le) et curieux(se)
Aucun diplôme requis – formation assurée en alternance avec un CFA
Rémunération :
Selon la grille légale de l’apprentissage (entre 27 % et 100 % du SMIC selon l’âge et l’année de formation)
Formation associée :
Inscription en CAP Boulanger dans un CFA.
Pour postuler :
Envoyez CV + quelques lignes sur votre motivation à :
📧 [email protected]
ou venez directement déposer votre candidature en boutique.
L'entretien d'embauche
L’étape finale : la réussite de l’entretien d’embauche professionnel. La préparation en amont à la gestion du stress le jour J est essentiel pour faire une impression positive et durable sur vos interlocuteurs.
Vous n’avez pas encore trouvé votre entreprise ?
On vous accompagne dans vos recherches !
Entreprises en boulangerie
Où faire son alternance ?
- Boulangeries artisanales.
- Boulangeries-pâtisseries.
- Supermarchés avec rayon boulangerie.
- Entreprises industrielles de boulangerie.
- Hôtels ou restaurants avec service de boulangerie interne.
- Traiteurs ou entreprises spécialisées en événementiel.
Alternance = Formation
100% financée* + salaire
Notre réseau de partenaires du CAP Boulanger
Découvrez les entreprises partenaires de notre formation. Ils font bénéficier à nos élèves de tarifs préférentiels (réductions, kits pour l’examen à moindre coût etc.).
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Questions populaire autour du
CAP Boulanger en alternance
Quel est le salaire d'un apprenti en boulangerie ? (contrat d'apprentissage)
Le salaire d’un apprenti en boulangerie dépend de son âge et de son année de formation. Généralement, il est calculé en pourcentage du SMIC. Pour les moins de 18 ans, la rémunération commence à environ 27% du SMIC la première année, et peut augmenter avec l’âge et l’avancement dans le programme. Pour ceux de 18 à 20 ans, elle débute autour de 43% du SMIC. Après 21 ans, l’apprenti peut recevoir jusqu’à 53% du SMIC ou plus, selon l’année de formation et les dispositions spécifiques de l’entreprise d’accueil. Ces pourcentages augmentent souvent avec les années d’expérience.
Comment faire un apprentissage boulangerie ?
Pour débuter un apprentissage en boulangerie, il faut d’abord trouver un Centre de Formation d’Apprentis (CFA) qui propose le CAP Boulanger. Ensuite, recherchez une boulangerie qui accepte de vous embaucher comme apprenti. Vous pouvez contacter directement les boulangeries, utiliser des plateformes en ligne spécialisées dans l’apprentissage, ou encore vous appuyer sur votre CFA pour vous aider à trouver une entreprise. Il est important de préparer un CV et une lettre de motivation adaptés au métier de boulanger pour augmenter vos chances. Une fois l’entreprise trouvée, vous signerez un contrat d’apprentissage qui définira les conditions de votre formation pratique et théorique.
Quel CAP peut-on faire en alternance ?
En France, de nombreux CAP peuvent être réalisés en alternance (contrat de professionnalisation ou d’apprentissage), offrant une formation pratique en entreprise complétée par un enseignement théorique en centre de formation. Parmi les plus courants, on trouve le CAP Boulanger, CAP Pâtissier, CAP Coiffure, CAP Esthétique Cosmétique, CAP Cuisine… Ces formations couvrent une large gamme de secteurs, permettant aux apprentis d’acquérir une expérience concrète tout en se formant, ce qui facilite grandement l’insertion professionnelle à l’issue de la formation. L’alternance est particulièrement appréciée dans les métiers manuels et techniques où la pratique régulière est essentielle pour maîtriser les compétences nécessaires.
Pourquoi rejoindre le CFA de YouSchool école de boulangerie en ligne ?
Comment financer le CAP Boulanger en alternance ?
Pour le financement de votre CAP Boulanger en apprentissage, aucun frais ne sera à votre charge ! Les OPCO (Opérateurs de Compétences, organismes agréés par l’État pour la formation professionnelle) prennent en charge le coût de la formation. Vous n’aurez donc pas à payer pour votre apprentissage et vous bénéficierez même d’une rémunération de la part de votre entreprise d’accueil. Cette rémunération varie entre un pourcentage du SMIC et un SMIC complet, selon des critères tels que l’âge et l’expérience. Le montant exact sera défini lors de la signature de votre contrat d’apprentissage.
Quel est le quotidien de l'apprenti boulanger ?
Travailler en rythme d’alternance professionnelle, c’est plonger dès le début dans la réalité du métier. L’apprenti boulanger est un acteur à part entière de la production en boulangerie. Encadré par un tuteur ou un maître d’apprentissage, il participe activement à toutes les étapes de fabrication.
Selon le type d’entreprise (artisanal, grande surface, fournil bio…), les missions peuvent varier légèrement. Mais en règle générale, voici ce qu’un apprenti est amené à faire :
Préparation des pâtes : pesée des ingrédients, pétrissage manuel ou mécanique, gestion des temps de repos (pointage, détente).
Façonnage des pains : baguettes, boules, bâtards, pains spéciaux… l’apprenti apprend à former les pains avec précision.
Cuisson : enfournement, surveillance et défournement, parfois sur four à sole ou four rotatif.
Entretien du poste de travail : nettoyage du matériel, des plans de travail, respect strict des normes d’hygiène HACCP.
Mise en rayon ou vente (selon l’établissement) : accueillir les clients, présenter les produits, encaisser.
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secteur de la boulangerie pâtisserie
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