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Suivre une formation commis de cuisine / aide cuisinier
Commis de cuisine, l’étape indispensable avant de devenir chef cuisinier ! Découvrez ses missions et compétences dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Le CAP Cuisine est la formation idéale pour devenir commis de cuisine. Ce diplôme peut se préparer à distance. Idéal pour une reconversion professionnelle sans contrainte !
En quoi consiste le métier de commis
(ou aide- cuisinier) ?
Que fait le commis (fiche métier) ?
Le commis de cuisine (aussi dénommé aide cuisinier) travaille sous l’autorité d’un chef cuisinier. Il apprend donc son métier au contact d’un professionnel et d’une équipe expérimentée. C’est le métier idéal pour démarrer une carrière en cuisine !
En bref
Commis de cuisine
- Diplômé du CAP Cuisine.
- Employé.
- Lieux : restaurants traditionnels ou de collectivité.
- Salaire : de 1800 à 2200€ bruts mensuel.
Zoom sur…
Missions principales
- Réception des ingrédients.
- Préparation des ingrédients et garnitures (légumes...).
- Hygiène du matériel et de la cuisine.
Quelles sont les compétences et tâches d’un commis ?
Le métier prend en charge 4 activités principales : les préparations préliminaires, la production culinaire, le dressage et l’entretien. En effet, les tâches du commis de cuisine consistent à aider le cuisinier dans toutes ses fonctions. Son rôle peut donc être varié ! Réceptionner des ingrédients, découper des viandes ou légumes, réaliser des sauces, disposer les plats et entretenir la cuisine. Pour l’exercer vous devrez tout d’abord maîtriser toutes les techniques de base et avoir les compétences nécessaires dans les métiers de la cuisine et de la restauration. Il faut aussi savoir respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Qualités requises
- Résistance physique et morale.
- Capacité à travailler en équipe et respecter les règles (discipline).
- Capacités de travail et d’adaptation.
- Dynamisme, implication.
Où travailler et comment progresser en tant qu’aide cuisinier ?
Il existe de larges débouchés en tant que commis de cuisine, tant en collectivité (cantine scolaire, d’entreprise, établissements de santé…) que dans la plupart des restaurants !
Suivant son implication et ses améliorations, ce dernier peut très vite voir ses actions s’orienter vers des travaux plus complexes. Il pourra se voir confier des missions comme la préparation d’une entrée ou la cuisson d’un poisson. En cela il acquiert toutes les compétences professionnelles clés d’un excellent cuisinier !
C’est l’une des raisons pour lesquelles il est conseillé de suivre une formation comme le CAP Cuisine si on veut devenir commis ou aide cuisinier. En effet, il est plus difficile de trouver un emploi et de devenir commis de cuisine sans diplôme.
Quelle formation pour devenir commis
de cuisine ?
Le CAP : formation idéale pour devenir commis
Le CAP est la formation commis de cuisine par excellence ! Elle vous apprend toutes les bases du métier de cuisinier professionnel : de la réalisation des plats à la gestion de l’hygiène en passant par l’organisation de la production culinaire et la gestion des stocks.
Le métier de commis de cuisine recrute principalement à ce niveau d’études. Les débouchés de ce diplôme d’Etat sont nombreux. Ainsi vous pourrez devenir commis au sein d’un restaurant mais aussi exercer ce métier dans la restauration collective après le CAP, les établissements de santé, d’éducation ou encore de loisirs.
En bref
Formation CAP
Cuisine en ligne
- Diplôme reconnu par l'État (niveau 3).
- Durée de formation : 6 à 12 mois (400h).
- Stages obligatoires.
- Rentrée toute l'année.
- Formation possible en alternance.
Formation éligible CPF
Préparer le diplôme à distance : idéale pour les adultes
Le CAP Cuisine est une formation idéale pour les adultes en reconversion puisque ce diplôme peut s’obtenir en candidat libre en 1 an seulement ! Elle peut se suivre à distance ce qui facilite ce changement professionnel. Les métiers de bouche sont sources de nombreuses opportunités et avec un CAP Cuisine, l’insertion sur le marché du travail est facilitée.
Enfin, saviez-vous qu’il était possible de financer sa formation de commis cuisine à l’aide de la somme disponible sur votre compte personnel de formation (CPF) ? Idéal pour une reconversion à petit prix !
Salaire et évolution professionnelle du commis de cuisine
Le métier de commis de cuisine se situe en général au tout début d’une carrière. C’est une étape indispensable pour tout futur professionnel de la cuisine. Après le CAP, ce métier vous permettra de mettre en pratique les recettes et réflexes acquis durant votre formation. Vos collègues seront également une source d’inspiration à ne pas négliger !
L’évolution professionnelle du commis de cuisine
Vos années d’expérience en tant que commis vous permettront d’approfondir votre apprentissage et de découvrir les différentes spécialités en cuisine.
Ensuite, le commis de cuisine peut prétendre à des postes plus qualifiés :
- Cuisinier.
- Chef de partie.
- Second.
- Chef de cuisine.
- Ou se lancer en tant que chef à domicile !
La rapidité de cette évolution est souvent corrélée à la taille de l’établissement au sein duquel il œuvre. Plus il est de taille importante, meilleures seront ses chances d’évoluer rapidement.
Exercer à l’étranger pour booster sa carrière en cuisine
Ce métier est également un gage de réussite pour celles et ceux souhaitant développer leurs compétences à l’étranger. Revenir fort d’une expérience professionnelle enrichissante et maîtriser une nouvelle langue ?
Avec un tel bagage, le commis de cuisine aura d’autant plus de chances de travailler dans des établissements de renoms. Il pourra de la sorte rapidement évoluer vers des postes à plus fortes responsabilités dans de grands hôtels ou des restaurants étoilés.
Si vous voulez devenir commis, un métier d’une grande aide au cœur d’une cuisine, vous devrez tout d’abord obtenir un CAP. Cette formation au métier de commis de cuisine peut se suivre à distance afin d’obtenir votre diplôme en 1 an seulement pour une reconversion rapide en cuisine !
Quel est le salaire moyen d’un commis de cuisine ?
Le salaire d’un commis de cuisine se situe dans une fourchette allant de 1800€ bruts mensuels à 2200€ bruts par mois. Le salaire médian étant à 1850€ brut en 2024. En tant que débutant il ou elle démarre le plus souvent au smic hôtelier (1480€ net par mois en 2025 soit un taux horaire de 9,77€ net).
Cette rémunération va dépendre de l’expérience du candidat, du niveau d’autonomie demandé ainsi que de la taille et de la localisation de l’établissement dans lequel il exerce.
Bon à savoir : en général les entreprises du secteur de l’hôtellerie-restauration proposent à leurs employés, en plus du salaire, certains avantages en nature comme des repas gratuits.
Les questions populaires autour du métier d’aide cuisinier
Quel est le quotidien d'un commis de cuisine ?
Le quotidien d’un commis de cuisine consiste principalement à effectuer des tâches variées telles que la préparation des ingrédients, la mise en place et parfois l’entretien technique des équipements. Il travaille en étroite collaboration avec le chef pour garantir un service efficace et de qualité.
Quels sont les avantages du métier ?
Les avantages du métier de commis de cuisine incluent des opportunités d’emploi constantes dans le secteur de l’hôtellerie restauration. Ce métier offre également de nombreuses possibilités d’évolution de carrière, avec des options de formation professionnelle pour se perfectionner et gravir les échelons.
Où trouver des offres d'emploi ?
Les offres d’emploi commis de cuisine sont fréquemment publiées sur des sites comme Indeed, ainsi que sur des plateformes de recrutement spécialisées. Vous pouvez également consulter France Travail pour découvrir les opportunités disponibles dans toute la France. Avec YouSchool vous bénéficiez d’une formation employabilité offerte après votre parcours de formation à distance.
C'est quoi un commis de cuisine ?
Un commis de cuisine est une personne souvent débutante dont la mission est de préparer des parties d’un menu. Il est souvent utile pour aider le cuisinier et va participer à la réalisation et la préparation des plats. Il travaille au sein d’une brigade de cuisine et sous le contrôle de son supérieur au sein de la hiérarchie (le chef par exemple).
Quelles sont les compétences d'un commis de cuisine ?
Les compétences requises pour la profession de commis de cuisine sont les suivantes :
- Être intransigeant sur les règles d’hygiène.
- Être à l’écoute du cuisinier pour apprendre et progresser.
- Être vigilant et perfectionniste.
Quel diplôme pour être commis de cuisine ?
Le diplôme à obtenir pour être commis de cuisine est le CAP cuisine. C’est une formation très enrichissante qui vous permettra d’avoir toutes les compétences nécessaires pour exercer ce métier. Il existe aussi le titre professionnel commis de cuisine qui lui est délivré par le ministère du travail du plein emploi et de l’insertion.
